Le sélénium est surtout connu pour son rôle antioxydant depuis la célèbre étude SUVIMAX. Il est nécessaire à l’activation d’une enzyme antioxydante très importante (la glutathion peroxydase).
En fait, le sélénium est aussi utile à bien d’autres choses : formation des hormones thyroïdiennes, reproduction de notre ADN cellulaire, immunité…
Apports nécessaires en selenium
La dose de sélénium quotidiennement conseillée est de 55 µg pour un adulte. La FDA conseille 70µg et l’Institute of Medicine américain et le Roswell Park Cancer Institute disent que 200µg seraient le meilleur apport pour prévenir certains cancers (prostate, poumons, colon). Il est donc possible, comme souvent, que nos doses d’apport soient sous évaluées.
En cas de manque chronique de sélénium, l’incidence de certaines maladies peut être augmentée: problèmes cardiovasculaires par artériosclérose, troubles de l’immunité, hypothyroïdie, cancers, maladies inflammatoires, asthme, troubles de la spermatogénèse…
En cas d’excès : généralement bien plus de 1000 µg par jour, des symptômes tels que chute de cheveux, ongles cassants, inflammations cutanées, fatigue, nausées, peuvent apparaître. La surconsommation de sélénium pourrait aussi favoriser le diabète et l’hypercholestérolémie.
Pour être plus assimilable, en cas de complémentation, il doit être absorbé sous une forme organique (par exemple levures enrichies en sélénium, pollens…).
Utilisation médicale du sélénium
Il est employé notamment pour empêcher l’oxydation (en particulier des lipides sanguins) souvent associé aux vitamines E, A et C.
Ses indications les plus classiques sont la prévention des troubles liés à une détérioration des parois vasculaires (artérielles ou veineuses), la prévention du cancer (en particulier de la prostate) et dans l’asthme.
Le sélénium diminue l’absorption du mercure qui est très toxique dans le corps (contenu notamment dans les gros poissons marins).
Dans quels aliments le trouver ?
C’est dans la noix du brésil qu’il est le plus abondant. Il est aussi très présent dans les coquillages, les champignons, les oeufs, les abats, les poissons, l’ail…
Les céréales complètes et les légumes peuvent aussi être un bon apport (oignons, asperges, brocoli, tomates…) à condition qu’ils poussent sur des sols riches en sélénium.
| Principales sources de Sélènium pour 100g (calcul en mg) | |
| Thon, au naturel | 305 |
| Espadon cuit | 122 |
| Champignon, cèpe, cru | 120 |
| Foie de morue | 107 |
| Noix du Brésil | 103 |
| Sole | 103 |
| Maquereau | 94,7 |
| Jaune d’oeuf | 83,5 |
| Lapin | 73 |
| Cervelle | 70 |
| Flétan commun | 60 |
| Julienne ou Lingue | 60 |
| Moules | 57,2 |
Source: https://ciqual.anses.fr
En Europe, les apports sont en baisse depuis quelques décennies. Les céréales européennes sont moins riches en sélénium que celles du continent américain par exemple. Les carences sont assez fréquentes.
